Le natto, c’est des germes de soja fermentés. Dit comme ça, ça n’a pas l’air très ragoûtant, mais en fait le goût est assez proche de celui du fromage. C’est typiquement japonais, et les Japonais s’étonnent quand on leur dit qu’on n’en est pas dégoûté....

Ce sont des champignons, très chers (parce que comme les truffes on ne peut pas les cultiver). Ils sont appréciés d’abord pour leur odeur, mais ont aussi un goût très particulier… On en a mangé hier soir dans un des petits restos où on a nos habitudes....