Natto

Le natto, c’est des germes de soja fermentés. Dit comme ça, ça n’a pas l’air très ragoûtant, mais en fait le goût est assez proche de celui du fromage. C’est typiquement japonais, et les Japonais s’étonnent quand on leur dit qu’on n’en est pas dégoûté. Mangé avec du riz et un jaune d’œuf cru, c’est même bon ! Ce matin, Mu-chan m’a montré une « culture » de natto, à l’ancienne : les germes enfermés dans de la paille, ça ressemblerait un peu à des « bouteilles » de lavande… et quand au bout de plusieurs jours on écarte ces tiges, on trouve le natto, avec ses longs fils (un peu comme du fromage fondu dans la soupe…)